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| 「生地」への思い | |
何と言っても生地がいのちです。 よく「お好み焼きはソースで食う！」とも聞きますがソースで生地をゴマカさなくてはならないような、お好み焼きは認められません。 生地を極め、そしてソースを極めてこそ本当に旨いと言えるお好み焼きであると考えております。 ちゃんどらのお好み焼きの生地は、極めて柔らかくトロ〜リとした食感を強く醸し、そして芳醇コクまろやかに深い味わいを呈すことに成功しております。 その生地の持つ繊細かつ深くまろやかな食感は砂壌園栽培でのみ収穫された山芋を、ふんだんに使用することにより表現しました。そして、三浦松陰秘伝の製法により手間ひまかけじっくり仕込み上げる「特別なスープ」により、それらを溶き練り上げます。 そして後、完全熟成させることにより最高の生地を得ることができております。 ちゃんどらの生地こそ、誰もマネのできない絶対的な自信作であります。 |