焼き入れソース（加古川）

　焼き入れソース

　完全熟成させたソースをさらに、食す直前に一度だけ高温に焼けた小鍋に直接うつし入れ、瞬間的な焼き入れを行います。それは、一瞬一度だけにかぎらなければなりません。
　結果、みごとにコクと香ばしさが高まり、そして重厚感と深みが一層増します。
正にそれは
ちゃんどらだけの特別なソースです。